Imam bayildi Rezept

Imam bayildi ist ein traditionelles türkisches Gericht, das durch seine herrlich duftenden Aromen und seinen einzigartigen Geschmack begeistert. Mit zarten Auberginen, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen ist dieses vegetarische Gericht eine wahre Gaumenfreude für jedermann.

Zubereitung von Imam bayildi

Schritt 1: Zuerst werden die Auberginen gewaschen und trockengetupft. Dann wird mit einem Sparschäler rundherum die Schale längs mit etwa 2 cm Abstand abgeschält, um ein Streifenmuster zu erzeugen. Anschließend werden die Auberginen zweimal längs nebeneinander, bis etwas unter die Mitte, eingeschnitten, um eine Spalte zu erzeugen. Diese wird entfernt und die Öffnung wird kreuz und quer eingeritzt, wobei darauf geachtet wird, dass die Aubergine nicht durchgeschnitten wird. Danach wird das Fruchtfleisch mit einem Messer herausgeholt, fein gewürfelt und beiseitegestellt.

Schritt 2: Die Auberginen werden in eine Schüssel gegeben und mit Salzwasser bedeckt. Zitronensaft wird dem Salzwasser hinzugefügt. Danach lässt man sie für etwa 30 Minuten ziehen. In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln abgezogen und gewürfelt, der Knoblauch wird abgezogen und gehackt. Falls nötig, werden die Tomaten gewaschen und halbiert, vom Strunk befreit und gewürfelt. Die Spitzpaprika wird halbiert, das Kerngehäuse wird entfernt, sie wird gewaschen und in 1 cm große Würfel geschnitten.

Schritt 3: Olivenöl wird in einem Bräter erhitzt und die Zwiebeln werden darin bei mittlerer Hitze glasig gedünstet. Kreuzkümmel, Chiliflocken und Honig werden hinzugegeben und kurz mitgebraten. Danach wird das Tomatenmark in den Bräter gegeben und ebenfalls kurz angeschwitzt. Knoblauch, Auberginen-Fruchtfleisch und Paprika werden hinzugefügt und etwa 5 Minuten gebraten. Das Gemüse wird mit den Tomaten und 100 ml Gemüsebrühe abgelöscht. Mit Pfeffer und etwas Jodsalz wird abgeschmeckt und das Gemüse wird bei geschlossenem Deckel für etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze geköchelt.

Schritt 4: Der Backofen wird auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt. Die Auberginen werden aus dem Salz-Zitronen-Wasser genommen, gut abgespült und trocken getupft. Die Auberginen werden mit der Gemüse-Füllung gefüllt und in den zuvor verwendeten Bräter gesetzt. Falls nicht alles in die Auberginen gepasst hat, können die Auberginen auch auf die restliche Füllung gesetzt werden.

Schritt 5: Die restlichen 100 ml Gemüsebrühe werden hinzugefügt und die Auberginen werden mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Schiene für etwa 50-60 Minuten geschmort, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit wird die Petersilie abgebraust, trocken geschüttelt und gehackt. Das Fladenbrot wird nach Geschmack kurz mit in den Backofen gelegt und aufgebacken.

Schritt 6: Die Auberginen werden mit der gehackten Petersilie bestreut und auf einem Teller angerichtet. Dazu wird das Fladenbrot serviert.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
4 Auberginen
2 EL Zitronensaft
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 reife Tomaten
3 Spitzpaprika
4 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
½ TL Chiliflocken
1 TL Honig
3 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Jodsalz mit Fluorid
1 Bd. glatte Petersilie

Außerdem:
500 g Fladenbrot