Überbackene Zucchini Rezept

Überbackene Zucchini in cremiger Tomatensauce mit Mozzarella und Parmesan ist ein leckeres und gesundes Gericht, das sich im Alltag schnell und einfach zubereiten lässt. Das Rezept eignet sich ideal als Hauptgericht oder Beilage. Besonders im Sommer, wenn Zucchini im eigenen Garten wachsen, ist die Zubereitungsart eine prima Möglichkeit für die simple Verwertung des frischen Gemüses.

Übrigens eignet sich die Zucchini für eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Reich an Ballaststoffen, unterstützt der regelmäßige Verzehr einen reibungslosen Stoffwechsel. Kalorienarm dank eines hohen Wassergehalts und zudem reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Magnesium reduziert die Zucchini das Risiko von Herzerkrankungen sowie chronischen Entzündungen im Körper. Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten begeistern Profi- sowie Hobbyköche.

Anbei das vegetarische Rezept mit den einzelnen Schritten der Zubereitung.

Zubereitung von Überbackene Zucchini

1. Zunächst die Tomatensauce zubereiten. Dafür 400 g Tomaten aus der Dose in einen Topf füllen und eine kleinen, gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze zugedeckt, für etwa 15 Minuten köcheln lassen.

2. In der Zwischenzeit den Mozzarella mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Anschließend die Zucchini waschen und in längliche, 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Nun die Zucchinischeiben nacheinander in heißen Öl von beiden Seiten anbraten, dabei beidseitig salzen. Der zweite Arbeitsschritt endet, indem die hellbraun angebratenen Zucchinischeiben aus der beschichteten Pfanne genommen werden und auf einem Teller beiseite gestellt werden.

3. Den Ofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Tomatensauce umrühren und final mit den italienischen Kräutern abschmecken. Herdplatte ausschalten und die warme Sauce in die bereitgestellte Auflaufform (ca. 30 x 16 cm) füllen und gleichmäßig verteilen. Anschließend die Zucchinischeiben dachziegelartig über der Tomatensauce verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und den vorbereiteten Büffelmozzarella darüber zupfen.

4. Backen: Den Inhalt der Auflaufform im heißen Ofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf zwei Tellern anrichten und heiß servieren. Mit einigen frischen Basilikumblättern garnieren.

Unser Tipp: Für einen kräftigeren Geschmack kann statt Mozzarella klein gewürfelter Scamorza verwendet werden. Der italienische Brühkäse aus Kuhmilch verleiht dem vegetarischen Auflaufgericht ein leicht rauchiges Aroma. Außerdem lässt sich das Gericht mit weiteren Gemüsesorten wie frischen Paprika oder vorgekochten Nudeln beliebig erweitern. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
1 Dose Tomaten (stückig)
1 Knoblauchzehe (klein)
1 Prise Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
½ Kugeln Büffelmozzarella
3 Zucchini (mittelgroß)
4 El Öl
1 Tl getrocknete ital. Kräuter
20 g geriebener ital. Hartkäse
2 Stiele Basilikum