Bamies Rezept

Bei Bamies Laderes handelt es sich um ein traditionelles Rezept der griechisch-mediterranen Küche. Die Okraschoten in Tomatensoße lassen sich nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptgericht servieren.

Zubereitung von Bamies

Die gesunden Bamies Laderes bestehen aus Okraschoten, Tomaten und Olivenöl. Insbesondere an heißen Sommertagen sind sie ein echter Genuss, sie schmecken kalt genauso gut wie warm. Die unkomplizierte Mahlzeit ist außerdem im Handumdrehen zubereitet.

In einem ersten Schritt gilt es, die Bamies vorzubereiten: Dabei die Okras unter fließendem Wasser putzen und abtropfen lassen. Danach die Stielenden mit größter Sorgfalt knapp abschneiden. Am Rande: Es ist wichtig, das Gemüse an sich nicht zu verletzen. Die fertig zugeschnittenen Schoten in eine Schale reichen, eine Tasse Essig darüber geben und mit ein wenig Salz würzen. Alles mit den Händen gründlich durchmischen und an einem warmen Ort – im besten Fall in direktem Sonnenlicht – für 60 Minuten ruhen lassen.

In der Folge vier bis fünf Esslöffel Olivenöl in einem hierfür geeigneten Topf heiß machen. Die zerhackten Zwiebeln beifügen, vermengen und in dem Öl glasig andünsten. Jetzt die Okraschoten dazugeben – und mit einem Kochlöffel durchrühren. Hinterher die reifen und passierten Tomaten hinzutun, erneut umrühren. Mit dem zerkleinerten Sträußchen Petersilie das Ganze noch einmal wiederholen. Nun die Okras bis zu ihrer Mitte mit heißem Wasser übergießen. Die Bamies Laderes mit Salz sowie Pfeffer nachwürzen und kosten. Sie mit teilweise geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze bissfest garen; gleichzeitig das Wasser ein wenig einkochen lassen.

Schließlich die Bamies Laderes auf den Tisch bringen. Dazu passt hervorragend: ein selbstgemachtes Fladenbrot aus Sauerteig. Cremiger Feta oder ein paar wohlschmeckende Oliven geben dem Gemüsegericht den letzten Schliff. Zu dem Okraschoteneintopf ist sowohl ein Glas Wasser als auch ein trockener Weißwein möglich.

Tipps
Die frischen Okras lassen sich durch gefrorene ersetzen; ebenfalls denkbar sind Schoten in Konserven.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 kg Okraschoten ganz
2 Zwiebeln gehackt
4 Tomaten reif, püriert
4-5 EL Olivenöl natives
1 Tasse Essig
1 Sträußchen glatte Petersilie gehackt
etwas Salz und Pfeffer