Tomatenbällchen Rezept

Dieses Rezept für Tomatenbällchen ist schnell und einfach gemacht und eignet sich aufgrund der verwendeten Zutaten auch für eine vegetarische Ernährung. Die aromatischen Snackbällchen schmecken unterwegs, bei einem Picknick oder als Beilage zu Salat und anderen Gerichten.

Zubereitung von Tomatenbällchen

Um die Haut von den frischen Tomaten leichter abziehen zu können, werden die Tomaten am Ansatz des Stiels kreuzförmig eingeritzt. Danach übergießt man sie mit kochendem Wasser, lässt sie darin fünf Minuten liegen und schreckt sie dann mit kaltem Wasser ab. Jetzt lässt sich die Haut wunderbar entfernen. Danach schneidet man die gehäuteten Tomaten klein und mischt sie mit dem Salz und Koriander.

Nun lässt man die Tomaten im Gewürz rund eine halbe Stunde lang durchziehen, so dass sich Flüssigkeit bildet. Anschließend wird die Masse in einem Sieb abgetropft und ausgedrückt, so dass die Flüssigkeit vollständig entfernt ist.

Im nächsten Zubereitungsschritt schält man die Zwiebeln und hackt sie sehr fein. Der Lauch wird erst geputzt. Danach halbiert man die Lauchstange der Länge nach und schneidet feine Scheiben ab. Anschließend wäscht und hackt man die Kräuter.

Nun gibt man zu den frischen Tomaten ein Ei, die getrockneten Tomaten, die Zwiebelwürfel, den Lauch, die gehackten Kräuter und den Feta. Nach dem gründlichen Durchrühren wird die Masse mit etwas Pfeffer abgeschmeckt. Anschließend wird schrittweise Grieß hinzugefügt, bis die Masse eine gut formbare Konsistenz hat.

Mit den Händen lassen sich aus der Masse nun Taler oder kleine Bällchen formen. Sie werden in etwas Olivenöl in der Pfanne von beiden Seiten angebraten. Man sollte die Taler erst wenden, wenn die Unterseite leicht gebräunt ist und die Masse fest zusammenhält. Die Tomatenbällchen sind fertig, sobald sie von beiden Seiten eine goldbraune Farbe haben.

Vor dem Servieren legt man die Tomatenbällchen auf etwas Küchenkrepp um überschüssiges Fett aufzufangen.

Tipp
Die vegetarischen Hackbällchen schmecken sowohl warm und frisch aus der Pfanne als auch kalt. Sie sollten für einen späteren Verzehr jedoch im Kühlschrank gelagert werden.

Portionen: 20
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g vollreife Tomaten
0,5 TL gemahlener Koriander
1 große Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Lauchstange
1 kleine Handvoll Minzblätter
1 Bund Petersilie
9 MANI getrocknete Tomaten in Olivenöl
100 g Feta, fein zerbröckelt
1 Ei
100 g Hartweizengrieß
etwas Olivenöl, zum Braten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer