Gemista Rezept

Das griechische Gericht Gemista besteht aus gefüllten Paprika und Tomaten sowie knusprigen Kartoffelwürfeln. Es eignet sich sowohl für das Mittag- als auch fürs Abendessen und bietet eine gute Möglichkeit, Gemüse schmackhaft zu servieren.

Zubereitung von Gemista

Um Gemista zuzubereiten, waschen und trocknen Sie zuerst die Tomaten und Paprika. Schneiden Sie anschließend den oberen Teil der Paprika ab und entfernen Sie die Wände. Den oberen Teil der Paprika sollten sie jedoch noch aufbewahren, weil sie später den Deckel der Paprika bilden. Danach höhlen Sie die Tomaten mit einem Löffel aus und sieben das Fruchtfleisch durch ein Sieb. Würzen Sie nun die Tomaten und Paprika innen leicht mit Salz und Pfeffer.
Währenddessen können Sie schon den Langkornreis waschen. Dieser soll mit anderen Gemüsesorten die Füllung der Paprika und Tomaten sein. Außerdem können Sie bereits Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden.
Um diese Füllung zuzubereiten, schälen Sie eine Zwiebel und schneiden Sie in feine Würfel. Waschen und hacken Sie Dill, Petersilie und Minze fein. Jetzt erwärmen Sie ein wenig Olivenöl in einem Topf oder einer Pfanne und braten die Zwiebeln kurz an. Anschließend fügen Sie Tomatenmark und das ausgesiebte Tomatenfleisch hinzu und entfernen den Topf vom Herd. Nun vermischen Sie alles mit dem gewaschenen Reis und fast fertig ist die Füllung der Paprika und Tomaten. Am Ende kommen noch Petersilie, Dill, Minze und Oregano hinzu und alles wird mit Zucker, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Nun kommt die Reismasse in die Tomaten und Paprika hinein, welche Sie anschließend mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform legen. Nun können Sie noch etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und Oregano dazugeben und der Paprika ihren Deckel aufsetzen. Außerdem verteilen Sie die Kartoffelwürfel zwischen den Tomaten und Paprika. Am Ende füllen Sie die Auflaufform mit Tomatensaft und 150ml Wasser auf.
Nun müssen sie alles nur noch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 90 Minuten garen. Danach kann das Gericht heiß oder lauwarm serviert werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 120 Minuten

Zutaten:
4 große Fleischtomaten
4 große grüne Paprikaschoten
etwas Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
0,5 Bund glatte Petersilie
3 Zweige Dill
3 Zweige Minze
600 g Kartoffeln
1 TL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
200 g Langkornreis
2 TL getrockneter Oregano
1 Prise Zucker
150 ml Tomatensaft