Griechisches Gemüse mit Feta Rezept

Griechisches Gemüse mit Feta ©iStockphoto/Angelika Heine

Bei griechisches Gemüse mit Feta handelt es sich um ein vegetarisches Rezept, bei dem naturbelassene Zutaten für mediterrane Gaumenfreuden sorgen.

Zubereitung von Griechisches Gemüse mit Feta

Der erste Schritt bei der Zubereitung beginnt mit dem Waschen und Putzen von Aubergine und Zucchini. Schneiden Sie diese im Anschluss mit Schale in fingerdicke Scheiben. Im nächsten Schritt folgt das Schälen und Achteln der Zwiebeln. Hierbei empfehlen wir die Verwendung von Speisezwiebeln. Alternativ lässt sich das Gericht mit Schalotten zubereiten. Rote Zwiebeln zeichnen sich durch ein milderes Aroma aus und erzeugen fein süßliche Geschmacksnoten. Anschließend kommt eine frische Knoblauchzehe zum Einsatz. Befreien Sie die Knolle vor dem Halbieren von den äußeren Hüllenblättern. Als Nächstes findet eine rote Paprikaschote den Weg auf das Gemüseblech. Dazu schneiden Sie die Paprika nach dem Waschen und Entkernen in feine Streifen.

Da die Tomate aus der griechischen Küche nicht wegzudenken ist, geben Sie gewaschene Kirschtomaten hinzu. Diese weisen im Vergleich zu großen Rispentomaten eine hohe Aromadichte auf und verleihen dem Gericht durch ihren moderaten Säuregehalt eine süßliche Note. Klassischerweise kommen die Kirschtomaten mitsamt der Rispe auf das Ofenblech. Nachdem das Gemüse zubereitet ist, erfolgt das Halbieren der Kartoffeln. Hierbei gilt es darauf zu achten, die Kartoffeln nicht zu schälen und vorab durch gründliches Abwaschen von Keimen zu befreien. Auf diese Weise erzeugt die Hitze des Backofens eine knusprige Außenhaut und einen weichen Kartoffelkern. Für die Betonung der mediterranen Geschmackskombination geben Sie die Blätter zweier Thymianzweige hinzu, um die Speise zu verfeinern.

Zusammen mit dem Gemüse kommen die Kartoffeln auf ein Backblech oder alternativ in eine tiefe Auflaufform in den Backofen. Die geschnittenen Auberginenscheiben gilt es unten auf dem Blech zu platzieren. Im letzten Schritt verteilen Sie die übrigen Zutaten auf den Auberginen. Bevor die Speise in den Backofen kommt, würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer und beträufeln die Zutaten mit Olivenöl. Die Garzeit ist beendet, sobald die Kartoffeln im Inneren weich sind. Damit das Gericht servierfertig ist, bestreuen Sie es mit zerbröckeltem Feta. Abschließend sorgen frische Kräuter in Form von Petersilie und jungem Thymian für eine kulinarische Abrundung. Bei Bedarf lässt sich die nährstoffreiche Mahlzeit mit frischem Basilikum geschmacklich erweitern.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
2 kleine Zucchiniv
1 Aubergine
2 Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
1 rote Paprikaschote
300 g Kirschtomaten
450 g junge Kartoffeln
2 Zweige Thymian
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
5 EL Olivenöl
5 g Kräuter
100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)