Tiganita (gebratene Zucchini) Rezept

Tiganita sind gebratene Zucchini, die man in Griechenland als Vorspeise serviert. Es sind weiche, aber knusprige Häppchen, die durch die Zucchini beinahe süß schmecken.

Zubereitung von Tiganita

Für eine Portion benötigen Sie sechs kleine Zucchini mit wenig Kernen, 200 g Mehl, 300 ml Bier, Olivenöl zum Frittieren sowie Salz und Pfeffer. Sie waschen die Zucchini und schneiden sie in Stifte. Wenn es im Supermarkt nur große Zucchini gab, schneiden Sie diese besser in Scheiben. Aus dem Bier und dem Mehl bereiten Sie eine Panade zu, deren Konsistenz in etwa der von Eierkuchenteig ähneln soll. Nun ziehen Sie die geschnittenen Zucchini einfach durch die Panade. Das Öl erhitzen Sie währenddessen, dann geben Sie die panierten Zucchini zum Frittieren hinein. Die griechische Köstlichkeit ist nun schon fertig und schmeckt am besten mit Tsatsiki. Das Aroma entsteht vor allem durch das Bier. Dieses enthält mehr Geschmacksstoffe als Wein. Forscher ermittelten in verschiedenen Biersorten zwischen 2.000 bis zu 8.000 verschiedene Aromen, welche in die Zucchinis übergehen.

Tiganita als gesunde Vorspeise
Durch die Zucchini ist Tiganita sehr gesund. Diese Früchte, die im botanischen Sinne eigentlich kein Gemüse sind, kennt sogar die Volksmedizin: Sie empfiehlt sie zur Behandlung von Schmerzen und Erkältungen. Das ist als Heilungsaussage natürlich umstritten. Unstrittig sind die vielen Nährstoffe, Vitamine, Antioxidantien und Mineralien in Zucchini, während Fett, Zucker und Kohlenhydrate höchstens in Spuren enthalten sind. Der Zucker mit seiner speziellen Struktur macht aber die Tiganita aufgrund der speziellen Zubereitungsart leicht süß. Zu ihren gesundheitlichen Vorzügen tragen die enthaltenen Vitamine A, B6, C und K, Manganese, Magnesium, Kalium, Folat, Kupfer, Phosphor, Thiamin, Eisen, Zink und Kalzium bei. Der Vitamin-A-Gehalt einer mittelgroßen Zucchini deckt 40 % des Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Wichtig ist außerdem: Die Nährstoffe und Mineralien gehen durch das Frittieren gar nicht, die Vitamine nur in einem sehr geringen Umfang verloren.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
6 Zucchini
300 ml Bier
200 g Mehl
1 Prise Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl zum Frittieren