Spanakopita Rezept

Auch die griechische Küche hält das eine oder andere kulinarische Highlight bereit, darunter die leckeren Spanakopita, die ein wenig an die türkischen Börek erinnern und sowohl als Vor- als auch als Hauptspeise gereicht werden können.

Zubereitung von Spanakopita

Der Star des typisch griechischen Gerichts ist natürlich der Spinat, der zunächst gründlich gewaschen und anschließend kleingehackt werden muss. Der nächste Schritt besteht darin, ihn mit Eiern, Feta-Käse, Zwiebeln sowie passenden Kräutern und Gewürzen in eine Schüssel zu geben und gründlich zu vermengen. Die daraus entstehende Mischung fungiert später als Füllung der Spanakopita.

Nun ist ein wenig Geschick gefragt. Aus den dünnen Schichten eines Filoteigs wird eine Phyllo-Teighülle geformt. Anschließend werden die Teighüllen mit der vorbereiteten Masse gefüllt und im Ofen bei 180 Grad etwa 50 bis 60 Minuten gebacken, bis sie knusprig werden und eine goldbraune Färbung angenommen haben. Fertig ist ein nahrhaftes Gericht, bei dem es sich um eine geschmackvolle Eisen-, Protein- und Vitamin-Quelle handelt.

Ein kleiner Tipp: Damit die Füllung besser am Teig haftet, kann dieser zunächst mit einer Milch- Öl- Mischung bestrichen werden, die sich im Handumdrehen selbst herstellen lässt.

Der eigenen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt
So unkompliziert sich Spanakopita zubereiten lassen, so vielseitig fallen die leckeren Teigtaschen aus. Dies führte über die Jahrzehnte dazu, dass die Spanakopita je nach Region anders zubereitet werden. Rosinen eignen sich beispielsweise perfekt, um dem Ganzen einen süßlichen Anstrich zu verleihen.

Ebenfalls sehr beliebt sind Pinienkerne, die den Spanakopita geschmacklich ihren ganz eigenen Stempel aufdrücken. In Griechenland werden die Teigtaschen oftmals mit einem knackigen Salat, einem Joghurtdrink oder erfrischendem Obst wie beispielsweise Wassermelonen gereicht.

Und wer es ganz traditionell möchte, kann der griechischen Kultur folgen und die Spanakopita zu Feierlichkeiten wie Silvester, einer Taufe oder einer Hochzeit servieren.

Portionen: 9
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 75 Minuten

Zutaten:
1 Packung Filoteig
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
500 g frischen Spinat
2 Eier
150 g Ricotta
200 g Fetakäse
2 EL getrockneten Dill oder 1 Bund frischen Dill, gehackt

Außerdem
100 ml Milch, oder Sojamilch
2 EL Olivenöl