Skordalia Rezept

Die griechische Küche ist ein perfektes Beispiel dafür, wie gesund, geschmacksintensiv und schnell sich die einfachsten Delikatessen zubereiten lassen – die Skordalia ist ein weiteres Beispiel dafür. Denn dieser Dip besteht aus rein pflanzlichen Zutaten, überzeugt durch seinen intensiven Knoblauchgeschmack und wird klassischerweise als Vorspeise mit frischem Brot gereicht.
Besonders wichtig bei der Zubereitung ist, dass beim Olivenöl auf ein hochwertiges Produkt zurückgegriffen wird. Denn günstige Öle wirken oftmals sehr bitter, was den gesamten Geschmack des Dips zerstören würde.

In Kombination mit Baguette wird Skordalia eine wahre Geschmacksexplosion hervorbringen und Familie wie auch Freunde maßlos begeistern.

Zubereitung von Skordalia

Zunächst müssen die Kartoffeln geschält, zerteilt und in heißem Wasser gekocht werden. Anschließend werden die gegarten Kartoffeln vom Herd genommen.

Die abgekühlten Kartoffeln können nun mit einem Stampfer per Hand zerkleinert werden. Wichtig ist, dass für diese Tätigkeit kein elektrischer Mixer verwendet wird. Dieser würde die Kartoffeln zu Püree verarbeiten, so dass eine sehr weiche Masse entsteht. Die Kartoffeln sollten letztendlich aber lediglich grob zerdrückt werden, damit die Konsistenz breiig-fest bleibt.

Nun werden die Knoblauchzehen geschält und mittels Knoblauchzehe zerdrückt. Die Knoblauchmasse wird dann zu den zerstampften Kartoffeln gegeben. Anschließend muss die Masse noch mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und eventuell Wasser verfeinert werden. Das Ganze wird so lange verrührt, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Beim Verrühren der Zutaten sollten ab und zu kleine Pausen eingelegt werden, in denen die gesamte Masse etwas ruht und sich verfestigen kann. Danach sollte immer aufs Neue entschieden werden, ob noch mehr Zitronensaft, Olivenöl und Co. hinzugefügt werden sollte.

Für einen optimalen Geschmack sollte die Skordalia bestenfalls ein paar Stunden durchziehen. Daher lässt sich der Dip auch sehr gut am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank einlagern.
Die Skordalia sollte dann immer mit frisch gebackenem Weißbrot serviert werden. Der Dip eignet sich daher als perfekte Vorspeise für einen griechischen Abend oder aber als leckerer Snack für ausgelassene Partys.

Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
5-6 Knoblauchzehen
etwas Saft von 1-2 Zitronen
etwas Olivenöl (mind. 100 ml)
etwas Wasser
1 Prise Salz, Pfeffer