Griechischer Nudelauflauf Rezept

Das unschlagbare Familiengericht legte auf den Menükarten der Restaurants als griechischer Nudelauflauf bereits eine Top-Karriere hin. Die in der Regel mit Hackfleisch zubereitete deftige Köstlichkeit gilt mittlerweile als gängiges Comfort Food für die Mittags- oder Abendzeit.

Zubereitung von Griechischer Nudelauflauf

Hackfleisch kommt als eine der Hauptzutaten zunächst in die Bratpfanne, in der das heiße Öl bereits auf seinen Einsatz wartet. Rundherum angebraten, bekommt das Fleisch eine typische Färbung. Schnelle Hände haben sich bereits zuvor Zwiebeln und Knoblauchzehen angenommen und diese in feine Würfel gehackt. Haben auch diese Zutaten die Pfanne erreicht, bilden sie mit dem Hackfleisch eine gute Mischung.

Ein kleiner Tipp am Rande: Der Knoblauch sollte erst dann hinzukommen, wenn die Zwiebeln glasig geworden sind. Fügt man den Knoblauch nämlich zu früh hinzu, verbrennt er mit einem bitteren Beigeschmack.

Im nächsten Schritt wartet die Basis aller Tomatensaucen: das Tomatenmark. Es sollte jedoch nicht direkt mit den anderen Zutaten in der Pfanne vermischt werden. Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch gehören an den Pfannenrand geschoben, damit das Tomatenmark in der Mitte karamellisieren kann. Nur so erreicht der im Tomatenmark enthaltene Zucker seine höchste Konzentration bei gleichzeitiger Abmilderung der Säure. 

Mit Fond oder Brühe abgelöscht, lässt sich alles kurz aufkochen. Wer möchte, mag zuvor noch Paprika zum Dünsten hinzugeben. Einmal aufgekocht, kommen fertig gehackte Tomaten aus der Dose hinzu. Thymian, Zimt sowie die herb-würzige Komponente von Lorbeerblättern machen die Tomatensauce dabei besonders schmackhaft. Das Ganze sollte man nach Zugabe von Sahne circa 45 Minuten lang gut köcheln lassen.

Während manche Hobbyköche die leckere Mischung als Ganzes in eine Auflaufform geben, verteilen andere zunächst nur das Fleisch in der gefetteten Form. Die griechischen Kritharaki-Nudeln kommen ungekocht darüber, gefolgt von der nochmals heiß aufgekochten Sauce. Ungefähr einen Zentimeter hoch steht die Flüssigkeit über dem Fleisch und den Nudeln. Den Feta-Käse nach einer halben Stunde Backzeit im Backofen darüber streuen und einige Minuten überbacken lassen. Der Auflauf ist servierfertig, wenn er nach der Backzeit circa zehn Minuten ruht.

Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g Rinderhackfleisch
etwas Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Dosen passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
250 g Kritharaki Nudeln
1 rote Paprika oder bunt gemischt
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Zimt
1 TL Majoran
2 EL Oregano
1 TL Thymian
etwas Salz und Pfeffer
2 EL Saure Sahne
100 ml Sahne
200 g Feta