Briam Rezept

Ursprünglich stammt das Gericht Briam von der Insel Kreta. Bei Briam handelt es sich um ein traditionelles griechisches Gericht, welches aus gebackenem Gemüse besteht – eine Art gratinierter Gemüseauflauf, welcher nicht nur mit köstlichen mediterranen Aromen, sondern auch mit einer extrem attraktiven Optik punktet. Es gilt als einfaches und gesundes Gericht, welches extrem leicht zuzubereiten ist – es kann nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Beilage serviert werden. Die Zubereitungszeit von Briam beläuft sich im Normalfall auf 1 bis 1,5 Stunden. Briam eignet sich hervorragend zum Vorbereiten sowie Aufwärmen, weshalb es als prädestiniert für Partys und Veranstaltungen gilt. In Griechenland dient Briam oftmals als Beilage zu Fleischgerichten, beispielsweise Lamm oder Hühnchen. Doch es kann natürlich auch als Hauptgericht zusammen mit einer Beilage von Brot oder Reis serviert werden. Briam erweist sich auch als beliebtes Sommergericht – es ist immerhin leicht sowie erfrischend.

Zubereitung von Briam

1. Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine runde Auflauf- beziehungsweise Springform mit Olivenöl aus.
2. Waschen und putzen Sie danach die Auberginen sowie Zucchini und schneiden diese in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Die Kartoffeln schälen sowie waschen und in ein wenig dünnere Scheiben schneiden.
3. Schälen Sie anschließend den Knoblauch und hacken Sie ihn ziemlich fein. Erhitzen Sie das Öl im Topf und lassen den Knoblauch darin ca. 1 Minute dünsten.
4. Fügen Sie danach die passionierten Tomatem und das Wasser hinzu. Würzen Sie anschließend mit Pfeffer, Salz sowie Oregano und lassen die Sauce kurz aufkochen. Später nehmen Sie die Tomaten & Co. vom Herd und verteilen Sie etwa zwei Drittel der Sauce in der Form.
5. Jetzt kommt es darauf an, die Auberginen-, Zucchini- sowie Kartoffelscheiben im Kreis und hochkant von innen nach außen fächerartig zu schichten – abwechselnd Auberginen, Zucchini und Kartoffeln. Darüber sollten Sie die restliche Tomatensauce verteilen, sodass das Gemüse reichlich bedeckt ist.
6. Zuletzt backen Sie im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten das Briam auf der mittleren Schiene, bis die Kartoffelscheiben weich sind. Wenn der Backprozess abgeschlossen ist, streuen Sie den Oregano sowie die gehackte Petersilie vor dem Servieren darüber – so wird das Gerocht angenehm aromatisch. Anschließend können Sie das Gericht genießen – warm oder lauwarm.

Tipps:
– Vor dem Servieren empfiehlt sich das Besteuen mit zerbröseltem Feta.
– Wenn es Ihnen zu umständlich erscheint, das Gemüse in einer Form zu schichten, können Sie es stattdessen einfach würfelig schneiden und in eine Auflaufform geben. Der Geschmack ist genauso gut.
– Briam eignet sich auch hervorragend als Beilage zum Grillen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 75 Minuten

Zutaten:
1 EL Olivenöl, für die Form
3 Stk Kartoffeln, festkochend, groß
2 Stk Zucchini
2 Stk Auberginen
2 EL Petersilie, glatt, fein gehackt
0.5 EL Oregano, frisch, fein gehackt

Zutaten für die Tomatensauce
2 EL Olivenöl
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
5 EL Wasser
250 g Tomaten, passiert, Dose
1 Prise Oregano, gerebelt