Giouvetsi Rezept

Das Gericht stammt aus der griechischen Küche und wird traditionell in einer speziellen Tontopf-Schale namens „Giouvetsi“ zubereitet. Doch auch in einer gusseisernen Pfanne oder einem Bräter kann man das Schmorgericht ohne Probleme zubereiten.

Das Gericht besteht aus zartem Schmorfleisch, das mit Kritharaki, einer Art griechischer Nudeln, und einer köstlichen Tomatensoße zubereitet wird. Das Fleisch kann man nach Belieben wählen, ob Rind, Lamm oder Kalb, je nachdem, was man bevorzugt.

Zubereitung von Giouvetsi

Um das Gericht zuzubereiten, muss man zuerst das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in einem heißen Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Die Fleischwürfel sollten von allen Seiten goldbraun angebraten werden, um das Aroma und die Textur des Fleisches zu verbessern. Danach nimmt man das Fleisch aus dem Topf und stellt es beiseite.

In demselben Topf brät man dann Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark an, bis sie weich und glasig sind. Anschließend gibt man Tomaten, Lorbeerblätter und Gewürze wie Paprika und Oregano hinzu und lässt alles köcheln, bis eine dicke Soße entsteht.

Das Fleisch wird nun zurück in den Topf gegeben und zusammen mit der Tomatensoße bei niedriger Temperatur geschmort. Nach etwa einer Stunde fügt man die Kritharaki hinzu und gibt noch etwas Wasser hinzu, damit alles bedeckt ist. Man kann auch zusätzlich Gemüse wie Karotten oder Paprika in das Gericht geben, um es noch nahrhafter zu machen.

Das Ganze wird dann in den Ofen geschoben und etwa 45 Minuten bei 180 Grad gebacken, bis die Nudeln gar sind und das Fleisch schön zart. Vor dem Servieren lässt man das Gericht noch etwas abkühlen und garniert es dann mit frischen Kräutern wie Petersilie und Thymian.

Als Tipps und Alternativen könnte man zum Beispiel anstatt Kritharaki auch andere Nudeln wie Penne oder Rigatoni verwenden. Auch Gemüse wie Zucchini oder Auberginen passen gut in das Gericht und können zusätzliche Aromen und Texturen bieten. Man kann auch verschiedene Fleischsorten ausprobieren, um das Gericht je nach Vorliebe zu variieren.

Alles in allem ist Giouvetsi ein herrlich nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, das die Aromen der griechischen Küche vereint. Mit ein wenig Geduld und Sorgfalt lässt sich das Gericht einfach zubereiten und wird Sie und Ihre Gäste sicherlich begeistern.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
1 kg Rindfleisch (z. B. Schulter), in mundgerechte Stücke geschnitten
5 große frische Tomaten gewürfelt oder 1 Dose Tomaten
100 g Butterschmalz oder Olivenöl
2 Zwiebeln
2 – 3 Möhren, grob gewürfelt
1 Stange Lauch
4 mittlere Knoblauchzehen, durchgepresst
2 große Zwiebeln
1 Prise Salz, Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1/4 Liter Rotwein
1/2 TL Zucker
1 TL Oregano
2 Lorbeerblätter
1/2 TL Zimt, gemahlen
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
500 g Kritharaki, Orzo, Manestra
1 Liter Brühe oder Wasser
150 g geriebenen Kefalotiri