Kavurma Rezept

Zu den bekanntesten Gerichten der türkischen Küche, die hierzulande unverdienterweise unter dem Radar fliegen, gehört Kavurma. Eine leckere Speise aus der Pfanne, die in der Türkei auch unter dem Namen Sac Kavurma bekannt ist und sich auf unkomplizierte Art und Weise selbst zubereiten lässt.

Zubereitung von Kavurma

Die erste Entscheidung besteht darin, sich für eine Art von Fleisch zu entscheiden, die in der Kavurma zum Einsatz kommen soll. In der Türkei wird das Gericht traditionell mit Lammfleisch zubereitet. Je nach eigenem Geschmack können allerdings auch Rind- oder Hähnchen-Fleisch verwendet werden.

Ebenfalls benötigt werden Tomaten beziehungsweise Fleischtomaten, Spitzpaprika, frischer Thymian, Chili-Flocken sowie Pfeffer und Salz. Bei den Paprika kommt es ebenfalls auf die individuellen Präferenzen an. Im Normalfall kommen bei Kavurma grüne Paprika zum Einsatz. Soll der Geschmack etwas süßer ausfallen, lassen sich aber natürlich auch rote Paprika verwenden.

Zunächst muss das Fleisch vom Fett getrennt und in kleine Würfel geschnitten werden, während die Paprika in kleine Ringe geschnitten werden. Nun geht es an das Schälen der Tomaten. Dies geht von statten, indem die Haut kreuzweise eingeschnitten und die Tomaten anschließend mit brühendem Wasser übergossen werden. Nach dem Schälen werden die Tomaten fein gewürfelt und der Strunk abgeschnitten.

Beilage eine Frage des persönlichen Geschmacks
Wurden sämtliche Zutaten vorbereitet, geht es daran, etwas Öl in die Pfanne zu geben und es zu erhitzen, ehe das Fleisch für etwa fünf Minuten gebraten wird. Hat das Fleisch Farbe angenommen, können die geschnittenen Paprika, die Tomaten und die Gewürze hinzugegeben werden

Nach fünf weiteren Minuten muss nur noch der Thymian von seinen Blättern befreit und hinzugegeben werden. Fertig ist die leckere Kavurma. Nun steht wie bei anderen Gerichten auch die Frage im Raum, für welche Beilage man sich entscheidet.

In der türkischen Küche wird Kavurma für gewöhnlich mit Reis gereicht. Doch auch Nudeln, Kartoffeln, Baguette oder Ciabatta Brot eignen sich hervorragend als Beilage. Hier darf munter experimentiert werden, um den eigenen Geschmack zu treffen.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
500 gr. Lammfleisch, Rind geht auch
4 Spitzpaprika grün
50 ml. Olivenöl
1 Fleischtomate frisch
1 Stengel Thymian frisch
0,5 TL Chiliflocken, Pul Biber
1 Prise Salz und Pfeffer