Souvlaki Rezept

Souvlaki sind Fleischspieße, die sich hervorragend zum Grillen eignen. Der Klassiker aus Griechenland überzeugt sowohl hungrige Gäste als auch Genießer und Feinschmecker. Nicht nur die legendären Spieße, auch die Marinade, falls Sie überhaupt Marinade verwenden, ist von Belang. Gegrillte Souvlaki sind sehr beliebt, zum zünftigen Grillabend gehört Fleisch am Spieß. In der Regel wird Schweinelachs verwendet. Einige Köche bevorzugen jedoch Hühnerfleisch oder Lammfleisch.

Zubereitung von Souvlaki

Das Fleisch muss nicht exakt auf den Zentimeter genau geschnitten sein, die Dicke der Scheiben ist optimal mit 1,5 bis ca. 2 Zentimeter, während die Kantenlänge maximal fünf Zentimeter beträgt. Das Grillergebnis ist unter anderem abhängig von der Größe und Dicke der Scheiben.

Die Marinade wird aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Knoblauch, Pfeffer und Oregano hergestellt. Nachdem Sie das Olivenöl mit dem Zitronensaft vermischt haben, kommen die Gewürze und der Knoblauch hinzu. Das Fleisch in der Marinade wird mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltgestellt, um danach eine Stunde in der Raumtemperatur zu bleiben. Nach dieser Prozedur stecken Sie das Fleisch auf die Spieße. Es ist darauf zu achten, die Spieße nicht zu eng zu platzieren.

Wer die trockene Version bevorzugt, beschränkt sich auf das Würzen mit Salz, Pfeffer und Oregano. Sie können natürlich Souvlaki auf einfache Art anrichten, indem Sie nur das Fleisch grillen und danach würzen. Gewürze verwenden Sie nach Geschmack, experimentieren Sie, seien Sie kreativ. Rosmarin, Salbei oder Majoran eignen sich durchaus als Geschmacksverfeinerung.

Wer Holzspieße nutzt, darf nicht vergessen, die Spieße einige Stunden ins Wasser zu legen, denn Holz brennt bekanntlich rasch und das wäre am Grillabend nicht besonders angenehm.

Damit das Fleisch nicht zu trocken wird, verschließen Sie den Grill mit dem Deckel. Die Hitze verteilt sich dann gleichmäßig nach unten und oben, was für ein positives Endergebnis sorgt. Optimal für das direkte Grillen, sozusagen in der direkten Hitze, ist die Grilltemperatur von ca. 250°. Das Fleisch ist „durch“, wenn Sie es ungefähr 4 Minuten von jeder Seite grillen, mit der Kerntemperatur von maximal 64°. Die Spieße können auch in der Pfanne gegrillt werden. Eine gusseiserne Pfanne ist ideal, die Hitze reguliert sich sozusagen von selbst.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
900 g Schweinelachs
1 EL Oregano
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
0,5 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
1 Zitrone (Saft davon)