Schweinemedaillon in Metaxasauce Rezept

Schweinemedaillon in Metaxasauce ©iStockphoto/Sandra Backwinkel

Schweinemedaillons in Metaxasauce gehören mit zu den leckersten Speisen überhaupt. In diesem Gericht stellen wir diese mit einer köstlichen Metaxasoße her. Damit lassen sich alle Gäste verzaubern – garantiert!

Zubereitung von Schweinemedaillon in Metaxasauce

Im ersten Schritt waschen wir das Fleisch. Entdecken wir dabei Sehnen, fettige Stellen der eine sogenannte Silberhaut, beseitigen wir sie. Jetzt schneiden wir das Filet in circa zwei bis drei breite Stücke. Diese Medaillons werden nun kurz und vor allem scharf in einer zuvor erhitzten Pfanne angebraten.

Wichtig ist, sie einige Male zu wenden. So wird gewährleistet, dass beide Seiten gleichmäßig braun werden. Jetzt würzen wir die Medaillons mit Pfeffer und Salz und geben sie in eine Auflaufform.

Die Soße
Indessen widmen wir uns der Metaxasoße. Zunächst kommt die Fleischbrühe in das Wasser und wird aufgekocht. Ist das der Fall, geben wir nach und nach den Ketchup und anschließend die Metaxasoße hinzu, gefolgt von der Schlagsahne. Die Mischung wird so lange gekocht, bis sie eine sämige Konsistenz hat.

Außerdem geben wir noch weißen Balsamico Essig hinzu, um ihr das gewisse Etwas zu verleihen. Jetzt arbeiten wir den Saft einer frisch gepressten Zitrone in die Soße ein. Sie verleiht ihr eine sehr angenehme Säure.

Im letzten Schritt schmecken wir die fertige Soße mit ein wenig Zucker ab und lassen sie jetzt einige Minuten ziehen.

Das Gemüse
Wir nehmen eine große Schüssel und geben in diese die Gewürze. Die Knoblauchzehen werden möglichst kleingehackt und die Paprika in kleine Würfel geschnitten. Nun kommen beide Lebensmittel ebenfalls in die Schüssel. Wichtig ist, dass sie gründlich mit den Gewürzen vermischt werden. Anschließend schütten wir diese Mischung in die noch warme Pfanne.

Hier braten wir sie an und geben dann die eigens erzeugte Metaxasoße hinzu. Letztere darf jetzt kurz aufkochen. Anschließend geben wir die Soße gemeinsam mit dem Gemüse in die Auflaufform.

Im nächsten Schritt wird der geriebene Gouda großzügig darüber verteilt. Die Auflaufform kommt für 30 bis 40 Minuten bei Umluft in den Backofen (vorgeheizt). Nachdem der Käse geschmolzen ist und sich über die Lebensmittel verteilt hat, entnehmen wir sie wieder. Jetzt werden die köstlichen Schweinemedaillons mit der Metaxasoße serviert!

Tipps, Hinweise
Alternativ zu dem Gouda eignen sich diverse andere Käsesorten, wie zum Beispiel Emmentaler, Edamer oder Cheddar. Hier gilt es auszuprobieren, welche Variante einem selbst am meisten zusagt. Als Beilage können wir Pommes, Kroketten oder Salzkartoffeln verwenden. Die Zubereitungszeit beträgt bei diesem Gericht circa 60 Minuten!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 100 Minuten

Zutaten:
500 g Schweinefilet
1 TL Oregano
2 Stücke Knoblauchzehen
300 g Käse (Gouda), gerieben
2 Paprikaschoten, rot
50 g Butter
150 ml Metaxa
200 ml Wasser
2 TL Fleischbrühe
200 ml Tomatenketchup
2 Becher Schlagsahne
1 TL Balsamico, weiß
½ Zitrone
1 TL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Majoran
1 Prise Basilikum
1 Prise Thymian
1 Prise Rosmarin