Tiropitakia Rezept

Tiropitakia sind mit Feta gefüllte kleine Teigtaschen, die man sowohl warm als auch kalt genießen kann. Diese leckeren Teigtaschen sind in verschiedenen Ausführungen in der griechischen Küche als Vorspeisen oder kleine Zwischenmahlzeiten sehr beliebt.

Zubereitung von Tiropitakia

Zuerst wird die Füllung für die Tiropitakia vorbereitet. Falls der Käse (außer dem Feta) nicht schon gerieben gekauft wurde, muss er nun gerieben werden. Anschließend werden der zerkleinerte Feta und der geriebene Käse in einer großen Schüssel mit einem Ei und etwas Milch gut vermengt. Diese Mischung wird mit frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt. Gerne kann die Mischung noch mit gehackten frischen Kräutern wie Minze oder Dill verfeinert werden.
Während der Backofen auf 180° vorgeheizt wird, werden die Tiropitakia erstellt. Dazu wird ein Blatt des Filoteigs auf der Arbeitsfläche oder einem entsprechend großen Brett ausgelegt und mit etwas zerlassener Butter oder Öl bestrichen. Darauf wird ein zweites Blatt gelegt und ebenfalls mit etwas Butter oder Öl beträufelt. Je nachdem wie groß die Tiropitakia werden sollen, werden die Teigblätter waagerecht in drei oder vier Streifen geschnitten. Auf das linke Ende eines Teigstreifens wird ein Esslöffel der Füllung gegeben. Nun ist etwas Fingerfertigkeit gefragt. Die linke obere Ecke wird leicht angefeuchtet und nach rechts unten geklappt. Dadurch sollte sich ein Dreieck ergeben. Dieses Dreieck wird jetzt so lange immer wieder umgeklappt, bis das Ende des Teigstreifens erreicht ist. Dadurch entsteht ein Dreieck aus mehreren dünnen Teigschichten.
Diese Prozedur wird wiederholt, bis alle Blätter des Filoteigs verbraucht sind.
Zum Backen der Tiropitakia das Backblech einfetten, die Teigdreiecke darauf verteilen und mit etwas zerlassener Butter besteichen. Nun werden sie für 25 bis 30 Minuten bei 180° gebacken. Die Tiropitakia sind fertig gebacken, wenn sie goldgelb und knusprig sind.

Tipps
Der Filoteig ist eine dünnere Variante unseres Blätterteigs. Allerdings geht er beim Backen nicht auf wie Blätterteig. Daher wird er durch das Backen wesentlich knuspriger. Er lässt sich besser verarbeiten, wenn er auf Pergamentpapier ausgelegt wird. Im Supermarkt finden Sie Filoteig oft unter der Bezeichnung Strudelteig.
Als leckere Alternative können die Teigdreiecke vor dem Backen mit Sesam bestreut werden.
Zusammen mit einem bunten Salat ergeben die Tiropitakia im Sommer eine leckere leichte Hauptmahlzeit.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
8 Blätter Filoteig
170 g Fetakäse zerbröselt
50 g geriebenen Gouda
50 g Parmesan
1 Ei geschlagen
etwas Milch
etwas Olivenöl
etwas frischen Pfeffer
etwas Butter zerlassen
etwas frische Minze oder Dill, gehackt