Kopanisti Rezept

Der griechische Klassiker Kopanisti ist eine cremige Vorspeise mit Schafskäse als Hauptzutat. Im heißen Sommer genießen Sie diese Köstlichkeit mit Brot und Salat als leichtes Hauptgericht.

Zubereitung von Kopanisti

Sie benötigen 250 Gramm Feta, fünf bis höchstens zehn grüne Oliven, einen Teelöffel Sambal Oelek, Salz (sehr wenig), Paprikapulver (edelsüß), drei Esslöffel Olivenöl und einige Kräuter nach Ihrem Geschmack. Es eignen sich natürlich die typischen mediterranen Kräuter am besten. Das sind Oregano, Salbei, Basilikum, Thymian, Petersilie, Rosmarin und sogar Dill. Wählen sie zwei bis drei dieser Kräuter. Sie schneiden nun zunächst Ihre Oliven in Stückchen und zerbröckeln dann den Schafskäse (Feta). Vermengen Sie diesen mit dem Olivenöl und stellen Sie daraus eine feine glatte Masse her, wobei Ihnen die Küchenmaschine oder der Handmixer helfen können. Es funktioniert aber auch mit einer Gabel, nur nicht ganz so schön. Geben Sie nun die Oliven und die gehackten Kräuter hinzu. Die indonesische Würzsauce Sambal Oelek sorgt für die Schärfe, wobei Sie auch Chili verwenden könnten. Der edelsüße Paprika wiederum rundet den Geschmack harmonisch ab. Nach Zugabe der Kräuter und Gewürze pürieren Sie die Mischung erneut und gießen noch etwas Öl hinzu, falls Ihnen die Konsistenz nicht sämig genug erscheint. Salz verwenden Sie nur sehr sparsam, weil der Feta gesalzen ist. Das Anrichten der Creme wirkt am besten in einer rustikalen, mit griechischen Ornamenten gemusterten Schüssel oder wahlweise in Portionsschälchen / auf Tellerchen. Sie können das Gericht mit einer einzigen Olive garnieren. Zu Kopanisti passt griechisches Fladenbrot.

Alternative Zutaten
Sie können anstelle von Feta auch anderen Ziegenkäse und sogar Kuhmilchkäse verwenden. Bei Letzterem müssten Sie aber kräftiger würzen. Wir empfehlen Feta, den es fast täglich im Supermarkt gibt. Er stellt den originalen griechischen Geschmack am besten her. Aus dem gleichen Grund müssen Sie mit dem Olivenöl wirklich nicht sparen, wobei Sie auf eine hochwertige Sorte setzen sollten. Wie bei nahezu allen mediterranen Speisen passt Knoblauch immer dazu. Auch verträgt der Kopanisti gern eine Begleitung durch frischen Blattsalat mit Gurken und Tomaten. Sie haben dann eine vollständige und sehr gesunde Mahlzeit zubereitet. Im kalten deutschen Winter weckt sie Urlaubserinnerungen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
500g250 g Feta-Käse
500geinige Oliven, grün
500g1 TL Sambal Oelek
500getwas Kräuter, nach Belieben
500getwas Paprikapulver, edelsüß
500getwas Salz
500g3 EL Olivenöl