Dolmades Rezept

Das Rezept für Dolmades (auch Dolmadakia genannt) stammt aus der traditionell griechischen Küche. Dolmades sind köstliche Weinblatt-Wraps, die Sie auch gut selbst zubereiten können. Hier finden Sie das Rezept.

Zubereitung von Dolmades

Legen Sie im ersten Schritt die Weinblätter in ein Sieb und spülen diese gründlich aus. Um die Füllung vorzubereiten, hacken Sie Zwiebeln und Frühlingszwiebeln fein und braten diese an. Fügen Sie nach Herzenslust Kräuter hinzu, indem Sie Reis kochen und die Kräuter Ihrer Wahl dazugeben. Den gekochten Reis, den Sie nach Belieben mit Kräutern veredelt haben, decken Sie im Anschluss mit einem Handtuch ab und lassen ihn eine Weile ruhen.

Sie können zur Reis-Kräuter-Mischung Salz und Pfeffer hinzugeben, um den Geschmack zusätzlich zu intensivieren. Und schön können Sie die Weinblätter mit der Reis-Mischung befüllen.

Öffnen Sie jedes Weinblatt und achten darauf, dass die Oberfläche mit den Adern des Blatts nach oben liegt. Geben Sie die Reismischung auf das Blatt und falten es an den Seiten ein. Anschließend rollen sie das Blatt vorsichtig fest. Nehmen Sie sich ruhig Zeit für diesen Arbeitsschritt. Es bedarf ein wenig Übung, die Blätter perfekt zu rollen. Versuchen Sie beim Einrollen, die Weinblätter möglichst präzise zu formen, damit das Blatt straff und fest um die Mischung herum sitzt und sich nicht wieder öffnet.

Hinweis: Zwar werden Dolmades klassischerweise mit Weinblättern zubereitet, jedoch können Sie im Winter auch Kohlblätter verwenden.

Schon sind Ihre Dolmades bereit zum Verzehr. Um der Füllung zusätzlichen Geschmack zu verliehen, können Sie zum Reis auch etwas Hackfleisch geben. Bei Raumtemperatur oder gekühlt mit etwas griechischem Joghurt lassen sie sich besonders köstlich genießen. So können Sie sich griechisches Flair nach Hause holen. Dolmades eignen sich für viele verschiedene Anlässe – ob zur Gartenparty oder beim Essen mit der Familie. Die Dolmades-Speise ist immer ein Genuss.

Portionen: 20
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
240g junge Weinblätter
1 Tasse Reis mittelkörnig
1 große Zwiebel fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
1 Bund Dill
½ Bund Petersilie
5 – 6 grüne Minzblätter
200ml natives Olivenöl extra
2 Zitronen (für ihren Saft)
1 Prise Salz und Pfeffer