Revithosoupa Rezept

Die griechische Kichererbsensuppe Revithosoupa ist ein veganer Eintopf mit Kichererbsen, Zwiebeln, Möhren und Zitronensaft. In Griechenland wird sie besonders viel in der Fastenzeit gegessen, da Kichererbsen gesund, preiswert und sättigend sind.

Zubereitung von Revithosoupa

1. Die getrockneten Kichererbsen werden in Wasser eingeweicht. Hierzu sollten die Kichererbsen mindestens vier bis sechs Stunden im Wasser liegen. Am besten ist es, wenn die Kichererbsen über Nacht einweichen.

Tipp: Wenn Backpulver unter die Kichererbsen gemischt wird, wird die Haut der Kichererbsen schön weich und lässt sich leichter ablösen.

2. Das überschüssige Wasser aus den Kichererbsen abgießen.
3. Die eingeweichten Kichererbsen kochen, bis diese weich sind.
4. Die gekochten Kichererbsen abkühlen lassen.
5. Wasser mit Backpulver in einem Topf zum Kochen bringen und die Kichererbsen hinzugeben.
6. Im offenen Topf kochen lassen.

Tipp: Während der Kochzeit kann bereits das Gemüse vorbereitet werden.

7. Der Schaum, der sich auf dem Wasser bildet, abschöpfen.
8. Die Kichererbsen vor sich hin köcheln lassen, bis diese weich sind.
9. Das Wasser abgießen und die Kichererbsen abkühlen lassen.
10. Die abgekühlten Kichererbsen werden von den Hülsen befreit. Hierzu werden die Kichererbsen zunächst in eine Schüssel mit Wasser gelegt. Portionsweise werden die Kichererbsen zwischen den Handflächen gerieben, bis sich die Schalen ablösen. Anschließend die Kichererbsen wieder ins Wasser legen.

Tipp: Es sollte nicht zu viel Druck ausgeübt werden, da die Kichererbsen sonst zerfallen. Das verwendete Backpulver hilft dabei, dass sich die Haut der Kichererbsen problemlos ablöst.

11. Die abgelösten Schalen schwimmen auf der Wasseroberfläche und können abgeschöpft werden.
12. Die Kichererbsen abspülen. Die abgelösten Schalen werden nicht mehr benötigt.
13. Spätestens jetzt Zwiebeln sowie Möhren waschen und klein schneiden.
14. Das Gemüse in Olivenöl anbraten, bis es glasig ist.
15. Die Kichererbsen hinzugeben.
16. Gemüsebrühe zum Gemüse gießen und dieses damit bedecken.
17. Knoblauch pressen und mit dem Lorbeer zum Gemüse geben.
18. Alles köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
19. Weiteres Olivenöl hinzugeben.
20. Die Hälfte der Petersilie hinzufügen.
21. Zitronen pressen und den Saft mit Mehl glatt rühren.
22. Die Zitronen-Mehl-Mischung zum Kichererbsen-Gemüse hinzugeben.
23. Die Suppe unter ständigem Rühren so lange köcheln lassen, bis diese eindickt.

Tipp: Ständiges Rühren ist wichtig, damit der Eintopf nicht anbrennt.

24. Die Revithosoupa wird mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt.
25. Die fertige Suppe wird auf Tellern serviert. Die Revithosoupa kann mit der restlichen Petersilie bestreut und mit etwas Olivenöl beträufelt werden. Dazu können Zitronenscheiben und frisches Brot serviert werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
250 g getrocknete Kichererbsen
2 TL Backpulver
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
2 EL gehackte Petersilie
2 Liter Gemüsebrühe
etwas Saft von 2 Zitronen
1 EL Mehl
1 Prise Meersalz, Pfeffer