Psarosoupa Rezept

Die griechische Psarosoupa avgolemono zeichnet sich durch eine einzigartige Lebensmittelkombination, welche eine angenehmen Geschmacksexplosion auf der Zunge verursacht. Die Zutaten sind einfach und dennoch erfreuen sie jeden Genießergaumen.

Zubereitung von Psarosoupa

Im ersten Schritt erfolgt die Vorbereitung des Fisches und der Gemüsezutaten. Den Fisch in fünf Mal fünf große Würfel schneiden und mit frisch gepressten Zitronensaft beträufeln. Im Kühlschrank zwischen 20 und 30 Minuten ziehen lassen. Staudensellerie waschen, Zwiebeln abziehen und fein würfeln, Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zuletzt Kartoffeln in Würfel schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und das gesamte Gemüse andünste. Knoblauch schälen, pressen und ganz kurz mitdünsten. Darauf achten, den Knoblauch nur kurz anzubraten, damit er nicht braun wird. Das Gemüse mit 1,5 Liter Wasser ablöschen, ein wenig salzen und aufkochen. Thymian sowie ein Lorbeerblatt hinzufügen und bei mittlerer Hitzezufuhr eine halbe Stunde köcheln lassen.

Nach den 30 Minuten den Fisch dazugeben, die Hitze ein wenig reduzieren und für weitere 20 Minuten garen. Topf zudecken und den Fisch ziehen lassen. Fischgräten aus der Suppe vorsichtig entfernen, damit er nicht auseinanderfällt. Dafür den Fisch aus der Suppe nehmen, zur Seite stellen und warm halten.

Nun die Suppe vom Herd nehmen. In eine Tasse ein wenig Brühe füllen. Anschließend die Eigelbe miteinander verquirlen, Zitrone pressen und zu den Eigelben rühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, feinhaken und zur Eier-Zitronen-Mischung hinzufügen. Anschließend die Soße in die Brühe rühren. Die Brühe sollte jedoch nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken nicht vergessen.

Die warmen Fischstücke erneut in die Suppe legen und für einen Augenblick aufwärmen. Zuletzt die Suppe in Tellern gleichmäßig verteilen und mit knackigem Weißbrot servieren. Zu dieser Suppe passt genauso gut weißes Toastbrot. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und herausnehmen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
1 kg Fischsteaks (Barbe, Seeteufel, Kabeljau, Seehecht)
1 Zitrone
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 Stange Staudensellerie
3-4 mittelgroße Kartoffeln
1 Tasse Langkornreis
3 Eigelbe
1 Hand gehackte Petersilie
5-6 EL Olivenöl2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
1 Prise Salz und Pfeffer