Oktopussalat Rezept

Mediterraner Oktopussalat mit gekochtem Oktopus, Kartoffeln, Tomaten und frischen Zutaten erfreut sich unter den Courmets an großer Beliebtheit. Das Gericht wird kalt konsumiert und kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgang serviert werden. Das Rezept läßt jedem Liebhaber von Meeresfrüchten das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Zubereitung von Oktopussalat

Sie haben Freunde zu einem festlichen Dinner eingeladen und möchten Ihre Gäste mit besonderen Leckereien überraschen. Wie wäre es mit einem Oktopussalat zur Vorspeise? Die Angaben in der Rezeptur sind ausführlich beschrieben und verstehen sich von selbst. Unter Einhaltung von wenigen Grundregeln wird der Mediterrane Oktopussalat bestimmt zum Highlight des Abends gekrönt.

Vorbereitung/Reinigung
Planen Sie genügend Zeit für die Vorbereitung ein, damit die Speise pünktlich serviert werden kann. Tiefgefrorenen Oktopus am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Dann den Kopffüßler gründlich unter fließendem, kaltem Wasser reinigen. Dabei ist besonders auf die Saugnäpfe und das Innere des Beutels zu achten.

Kochen
Den Oktopus in eine Pfanne geben, mit Wasser auffüllen, so dass er vollständig mit Wasser bedeckt ist. Geben Sie zum Sud frische Kräuter und Gewürze. Lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze garen. Anschließend den heißen Topf vom Herd nehmen und zugedeckt noch etwas ziehen lassen. Prüfen Sie am Ende die richtige Konsistenz mit einem spitzen Messer, das nur mit wenig Widerstand eindringen sollte.

Zuschneiden
Zuerst wird die Haut unter fließendem Wasser entfernt und das harte Mundwerk herausgeschnitten. Die genießbaren Teile des Kopffüßlers sind Tentakel und Beutel. Diese werden in mundgerechte Stücke geschnitten.

Marinieren
Tipp: Marinieren Sie den Oktopus für einige Stunden zugedeckt im Kühlschrank und rühren Sie zwischendurch. So wird der Salat zum absoluten Klassiker.

Dressing
Verwenden Sie für das Dressing hochwertige Zutaten. Das Dressing kann schon am Morgen hergestellt und erst am Abend abgeschmeckt werden.

Weiteres
Pellkartoffeln kochen, bis sie bissfest sind, abkühlen lassen und schälen. Oktopusstücke und Kartoffeln appetitlich anrichten, mit Salatsauce übergießen und mit einer passenden Garnitur dekorieren. Ein knuspriges Weißbrot dazu rundet das Ergebnis ab.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten:
600 g Oktopus
600 g Kartoffeln
300 g Tomaten
1 Zitrone
1 Stangensellerie
2 Knoblauchzehen
etwas Petersilie (frisch)
4 Zweige Rosmarin (frisch)
etwas Olivenöl (extra nativ)
4 Lorbeerblätter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer