Griechischer Kabeljau Rezept

Unser griechischer Kabeljau ist schnell zubereitet und überzeugt mit frischem Seefisch, aromatischen Tomaten und einer feinen Kräuternote. Saftiges Kabeljaufilet trifft hier auf eine aromatische Tomatensauce, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Wein verfeinert wird. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abgeschmeckt und im Ofen gegart, ergibt sich ein echter Gaumenschmaus, der sich auch perfekt für Gäste eignet. Serviert mit frischem Brot und einem griechischen Bauernsalat wird dieser Fisch garantiert zum Highlight auf Ihrem Tisch.

Zubereitung von Griechischer Kabeljau

Schritt 1: Vorbereiten der Kabeljauscheiben
Suche die frischen Kabeljaufilets gründlich nach Gräten ab und entferne sie mit einer Pinzette. Wasche die Filets unter fließendem Wasser ab und tupfe sie trocken. Lege die Kabeljauscheiben in eine Auflaufform und beträufle sie mit dem Saft einer Zitrone und etwas Olivenöl. Lasse sie für einige Minuten ziehen.

Schritt 2: Zubereiten der Tomatensauce
Ritze die Tomaten über Kreuz ein und blanchiere sie kurz in kochendem Wasser. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab und ziehe die Haut ab. Schneide sie dann in kleine Würfel. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste zunächst die Zwiebeln glasig an. Gib dann den Knoblauch hinzu und dünste ihn für ein bis zwei Minuten mit. Löse alles mit einem Schuss Wein ab und lasse es etwas reduzieren. Füge die Tomatenwürfel hinzu und würze die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Koche sie auf und lasse sie dann für ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.

Schritt 3: Backofen vorheizen und Kabeljau mit Tomatensauce zubereiten
Heize den Backofen auf 180 Grad vor (Umluft, Ober-/Unterhitze 200 Grad). Würze die Kabeljauscheiben mit Salz und Pfeffer und gib die Tomatensauce darüber. Verteile einige Butterflocken auf dem Fisch und backe ihn in der mittleren Schiene des Backofens für ca. 15-20 Minuten, bis er gar ist.

Schritt 4: Servieren
Serviere den griechischen Kabeljau heiß mit frischem Baguette oder leicht geröstetem Fladenbrot und einem griechischen Bauernsalat mit frischen Zwiebelscheiben, Oliven und gewürfeltem Fetakäse. Dazu passt ein spritziger griechischer Weißwein, zum Beispiel vom Weingut Gerovassiliou in der Region Epanomi.

Falls Sie Kabeljau nicht mögen, ist es problemlos möglich dieses Rezept auch einen anderen Seefisch mit festem, weißem Fleisch zuzubereiten. Geeignete Alternativen sind zum Beispiel Rotbarsch, Steinbutt, Seezunge oder der preiswertere Seelachs.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 kg frische Kabeljauscheiben
1 Zitrone
½ kl. Kaffeetasse Olivenöl
3 mittelgroße Tomaten
3 Zwiebeln
1 frische Knoblauchzehe
1 kleine Kaffeetasse herben Weißwein
1 EL Butter
1 Prise Salz und Pfeffer