Tzatziki Rezept

Echtes griechisches Tzatziki ist besonders an heißen Sommertagen ein echter Genuss: Auf frisch geröstetem Brot, mit einem Schuss Olivenöl verfeinert oder auch zu gegrilltem Fleisch schmeckt es erfrischend und lecker. Wir stellen vor, wie Sie das leckere würzige Joghurt selbst zubereiten.

Zubereitung von Tzatziki

Nimm zunächst die Salatgurke zur Hand und schäle mit einem Sparschäler die Haut ab. Wichtig ist hierbei allerdings, die Schale nicht vollständig abzuschälen, sondern einzelne Streifen übrig zu lassen. Das hat einen einfachen Grund: In der Schale der Gurke stecken eine Menge Vitamine und Nährstoffe. Auf diese Weise bleiben einige davon erhalten und es gibt sich später eine schöne farbliche Abwechslung im fertigen Tzatziki.

Als nächstes nimmst du einen Gemüse- oder Käsehobel zur Hand und reibst die geschälte Gurke grob, so dass dabei Stücke in Stiftform entstehen. Gib diese nun direkt in eine Schüssel und salze diese etwas. Das gibt nicht nur Geschmack, sondern zieht gleichzeitig auch etwas Wasser aus den Gurkenstückchen – so wird dein Tzatziki später nicht wässerig.

Jetzt kommt der griechische Joghurt zum Einsatz. Dieser ist besonders wichtig, da er cremiger ist als klassischer deutscher Joghurt. Verrühre den griechischen Joghurt gemeinsam mit dem Quark in einer größeren Schüssel und presse die geschälten Knoblauchzehen hinein. Rühre alles nun sorgfältig durch, damit sich der Knoblauch gut in der Schüssel verteilt.

Die Gurkenstifte sollten sich durch das Salz bereits etwas trockener anfühlen. Dennoch kannst du das Wasser mit den Händen noch etwas herauspressen – aber nur sanft, es sollte in jedem Fall noch Wasser darin verbleiben, um den erfrischenden Geschmack zu erhalten. Die fertig ausgepressten Gurken rührst du nun in die Joghurt-Quark-Mischung und vermischst diese mit einem Löffel.

Für ein feines Säurearoma presst du nun den Zitronensaft in die Schüssel und schmeckst dein Tzatziki nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
Für den letzten Schliff kannst du noch ein paar Esslöffel natives Olivenöl in dein Tzatziki geben, das zusätzlich für Geschmack sorgt.

Fertig ist dein Tzatziki nach original griechischem Rezept, das du nun zu leckerem Brot, Gegrilltem oder anderen Speisen genießen kannst!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
1 Zitrone
3-4 Knoblauchzehen je nach Geschmack
1 Salatgurke
400 g Quark
400 g griechischer Joghurt 10% Fett
1 Prise Salz und Pfeffer
3 EL gutes Olivenöl