Metaxa Sauce Rezept

Mit Hilfe der fruchtig-würzigen Metaxa Sauce lassen sich viele Fleischvariationen individuell verfeinern, so dass die mediterrane, griechische Küche vollends zur Geltung kommt. Je nach Belieben lässt sich diese Sauce nach den persönlichen Vorlieben gestalten, so dass Gyros, Gegrilltes aber auch gebratene Fleischspeisen und diverse Ofengerichte zu absoluten Köstlichkeiten werden.

Gemäß ihrem Namen wird der Sauce die bekannte griechische Weinbrand-Spirituose „Metaxa“ zugefügt. Alternativ kann sie aber auch mit einem hochwertigen Traubensaft zubereitet werden, der dem Ganzen einen sehr fruchtig-süßes Charakter verleiht. Dementsprechend kann bei der Zubereitung auch auf weitere Süßungsmittel (Zucker bzw. Honig) verzichtet werden.

Die Metaxa Sauce wird primär als warme Zutat angeboten. Alternativ kann sie aber auch in erkaltetem Zustand gereicht werden. Luftdicht verschlossen ist diese griechische Spezialität im Kühlschrank bis zu drei Tagen haltbar.

Zubereitung von Metaxa Sauce

Zunächst muss die rote Paprika gewaschen, entkernt und in feine Würfel geschnitten werden. Anschließend wird die weiße Zwiebel und die Knoblauchzehe geschält und ebenfalls in kleine Würfel zerteilt.

Nun wird der frische Rosmarin gewaschen. Die Blätter können von den Zweigen vorsichtig gelöst und in feine Stücke zerhackt werden. Die Rosmarinblätter werden nun mit der Paprika, der Zwiebel und der Knoblauchzehe vermischt.

Folglich wird Olivenöl in eine Pfanne gegeben und vorsichtig erhitzt. In dem erwärmten Öl lassen sich nun Paprika, Zwiebel, Knoblauchzehe und Rosmarin mit Tomatenmark kurz anschwitzen. Mit Hilfe von Metaxa, einem Gemüsefond und Schlagsahne werden die Zutaten abgelöscht. Für die endgültige Würzung kann die Sauce mit Oregano, edelsüßem Paprikapulver und ggfs. Zucker (bzw. Honig) verfeinert werden. Bei der Verwendung von Traubensaft sollte unbedingt auf den Zucker bzw. den Honig verzichtet werden.

Für eine optimale Sämigkeit wird die Metaxa Sauce zum Schluss mit einem Pürierstab püriert. Je nach Belieben kann sie mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
Je nach Verwendung sollte sie nun in eine mediterrane Saucenschale gefüllt oder aber in eine luftdichte Dose für den Kühlschrank gegeben werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
1 rote Paprikaschote
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Rosmarinzweige
2 El Olivenöl
1 El Tomatenmark
150 ml Metaxa
200 ml Gemüsefond
200 g Schlagsahne
2 Tl Oregano
2 Tl edelsüßes Paprikapulver
1 Tl Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer