Hühnchen-Gemüse-Salat Rezept

Ein Hühnchen-Gemüse-Salat ist ein leichtes Gericht für warme Sommertage, das Sie am Abend auf der Terrasse oder dem Balkon genießen. Die Mischung aus frischen Gemüsen, Kräutern, zartem Hühnerfleisch und gut aufeinander abgestimmten Gewürzen macht den Salat zu einem Leckerbissen, der als Hauptgericht oder als Beilage zu Grillfleisch schmeckt.

Zubereitung von Hühnchen-Gemüse-Salat

Legen Sie die Hühnerbrust zwischen zwei Schichten aus Backpapier und klopfen Sie sie flach. Schneiden Sie das Fleisch in zehn bis zwölf etwa gleichgroße Stücke. Stellen Sie aus dem Olivenöl, Paprikapulver, gemahlenem Kurkuma, Salz, schwarzem Pfeffer und den ausgepressten Knoblauchzehen eine Marinade her, indem Sie alles in einer Schüssel miteinander verrühren. Geben Sie die Fleischstücke in die Marinade und lassen stellen Sie die Schüssel abgedeckt für circa 20 Minuten in den Kühlschrank.

Währenddessen bereiten Sie das Gemüse vor. Waschen Sie den Romanasalat, den Rucola und Basilikum und schütteln oder schleudern Sie die Blätter anschließend trocken. Waschen Sie die Paprika, die Cherrytomaten, die Gurke und den Lauch.

Die Paprikaschoten entkernen und vierteln Sie und schneiden sie anschließend längs in dünne Streifen. Nachdem Sie die Gurke und den Lauch halbiert haben, schneiden Sie jede Hälfte in dünne Scheiben. Halbieren Sie die Cherrytomaten und schneiden Sie die geschälte rote Zwiebel in dünne Ringe.

Das marinierte Hühnerfleisch tupfen Sie mit einem Küchenkrepp trocken, bevor Sie es in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ungefähr zwei bis drei Minuten lang in Olivenöl anbraten.

Geben Sie das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel und mischen Sie es gut durch. Verteilen Sie die Gemüsemischung auf Tellern und geben Sie die gebratenen Hühnerfleischstücke darüber, nachdem sie abgekühlt sind.

Tipps zum Servieren
Behalten Sie einige Blättchen vom Basilikum und ein paar Cherrytomaten übrig, mit denen Sie den Salat auf den Tellern dekorieren. Gut schmeckt zum Salat eine Vinaigrette aus Balsamicoessig und Olivenöl oder eine selbstgemachte Mayonnaise. Als Beilage passt Vollkornbrot, Weißbrot oder ein selbstgebackenes Fladenbrot sehr gut.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
400 g Hähnchenbrust
60 g Paprika frisch gelb
60 g Paprika frisch rot
4 Stängel Basilikum frisch
1 Zwiebel rot
6 Cherrytomaten
100 g Gurke
100 g Romanasalat
100 g Rucola
20 g Porree roh
½ TL Paprika Pulver
½ TL Kurkuma Pulver
1 EL Olivenöl
2 Knoblauch Zehen
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer schwarz