Griechischer Kartoffelsalat Rezept
Griechischer Kartoffelsalat ©iStockphoto/Charalambos Andronos
Für griechischer Kartoffelsalat garen Zitronen und Kartoffeln zusammen im Ofen und treffen im Anschluss mit knackigen Kirschtomaten, schmackhaften Kräutern, besten Oliven und Feta zusammen – so schmeckt der Sommer!
Zubereitung von Griechischer Kartoffelsalat
Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zitronen unter fließendem Wasser gründlich waschen. Danach die Zitronen in etwa gleich große Stücke schneiden.
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen. Die Kartoffeln anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Knoblauchzehen ganz und in der Schale lassen.
Dill und Schnittlauch waschen und trocken schütteln, anschließend fein hacken.
Zitronen, Kartoffeln und Knoblauch in eine große Schüssel füllen und mit der Hälfte der Kräuter, etwas grobem Meersalz und 2 EL Olivenöl vermischen.
Das Gemüse auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für etwa 30 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Backofens garen. Alles zwischendurch 1-2 mal gut durchmischen.
Sobald die Kartoffeln leicht gebräunt und gar sind, das Backblech aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Knoblauch und Zitronen entfernen (Den Knoblauch beiseite stellen und für das Dressing aufheben) und nur die Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren und den Feta würfeln oder grob zerbröckeln. Feta und Kirschtomaten zusammen mit den grünen und schwarzen Oliven und den restlichen Kräutern zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
Dressing
Alle Zutaten für das Dressing (Rotweinessig, Dijon-Senf, Honig, Wasser, getrocknete Minze, Salz, Pfeffer, Olivenöl) in ein hohes Gefäß geben. Den gegarten Knoblauch aus der Schale dazu drücken und alles mit dem Pürierstab zu einer cremigen Salatsoße pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu dickflüssig erscheint.
Das Dressing über den Kartoffelsalat geben und alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen. Den Salat sofort servieren.
Tipps
Der griechische Kartoffelsalat kann sehr gut als eigenständiges Gericht serviert werden, funktioniert aber natürlich auch prima als Beilage zum Grillen oder für ein Buffet. Da hier keine schlappen Salatblätter dabei sind, bleibt dieser Kartoffelsalat auch eine ganze Weile frisch, nachdem das Dressing untergemischt wurde.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
500 g kleine Butterkartoffeln Drillinge
2 Bio-Zitronen
2 Zehen Knoblauch
2 EL natives Olivenöl
etwas grobes Meersalz
1 Bund Schnittlauch
½ Bund Dill
3 EL gemischte Oliven, grün und schwarz
250 g Kirschtomaten
100 g Fetakäse
