Horiatiki (griechischer Bauernsalat) Rezept

Horiatiki oder griechische Salat gilt als Klassiker der griechischen Küche. Wir zeigen dir heute eine schmackhafte Kombination aus der türkisch-griechischen Küche.

Zubereitung von Horiatiki

Die Zubereitung klappt mit dem Thermomix. Wasche und trockentupfe die Kräuter. Schneide dann Hirtenkäse in 1-cm-Würfel und vermische in einer Schüssel die ½ der türkischen Gewürzmischung mit Olivenöl. Füge danach die Käsewürfel zum Marinieren hinzu. Zerkleinere im Thermomix auf Stufe 8 für 3 Sekunden die Petersilienblätter. Eine Hälfte schiebst du im Mixtopf nach unten, die andere Hälfte füllst du in eine Schüssel. Stelle einen Jogurtteil beiseite – die Menge hängt von den Portionen ab: 2 EL, 3 EL oder 4 EL. Den übrigen Jogurt füllst du in den Mixtopf. Vermische ihn mit Salz und Pfeffer auf Stufe 3 für 10 Sekunden. Fülle den Salat-Dip in eine Schüssel und reinige den Topf.

Für das Dressing halbierst du eine Zitrone. Schneide eine Hälfte in Spalten, entsafte die andere Hälfte. Diesen Zitronensaft verrührst du mit Olivenöl in einer größeren Schüssel. Die Menge des Zitronensafts hängt von der Portionsgröße ab: 1 EL, 1 ½ EL oder 2 EL. Halbiere danach Tomaten. Beseitige den Tomatenstrunk und schneide den Rest der Tomaten in Würfelform (1 cm). Halbiere die Gurke längs, entferne das Innenleben und schneide die Gurkenhälften in dünne Halbmonde. Halbiere anschließend die Paprika. Beseitige das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Streifen. Schneide die Oliven in dünne Ringe. Füge die Olivenringe, Paprikastreifen, Tomatenwürfel und Gurkenmonde zum Dressing hinzu. Zerkleinere danach eine zuvor geschälte und halbierte Zwiebel im Thermomix auf Stufe 5 für 5 Sekunden. Die Zwiebel fügst du dem Dressing hinzu. Vermische alles und verfeinere es mit Pfeffer und Salz.

Für das Hummus gilt: Wasser hilft, wenn es zu fest wird. Spüle erst die Kichererbsen im Gareinsatz unter laufendem Wasser. Gib die Hälfte mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft (1 TL, 1 ½ TL oder 2 TL) in den Mixtopf. Ergänze außerdem Jogurt (2 EL, 3 EL oder 4 EL). Püriere alles auf Stufe 8 für 10 Sekunden. Nutze den Spatel und schiebe die Mischung zum Mixtopfboden. Püriere abermals für 10 Sekunden. Erhitze dann in einer Pfanne Öl, brate erst die Erbsen an (3 Minuten) und dann die Gewürzmischung (1 Minute). Nimm die Kichererbsen heraus. Brate das Naanbrot an (1 Minute pro Seite). Verteile das Horiatiki auf dem Teller und verfeinere deinen Bauernsalat mit Petersilie. Nutze den marinierten Hirtenkäse, die Kichererbsen und Hummus zum Anrichten. Genieße ihn mit Naanbrot, Petersiliendip und Zitronenspalten.

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
1 Sachet Kichererbsen
150 g Hirtenkäse
50 g Geschwärzte Oliven
1 Tomate
1 Gurke
2 Naan-Brot
1 rote Zwiebel
4 g Gewürzmischung
1 Zitrone, gewachst
1 rote Paprika
100 g Joghurt
10 g Petersilie