Tiropita Rezept

Ob vom Lieblingsgriechen um die Ecke oder aus dem letzten Kreta-Urlaub – Fans der griechischen Küche kennen sie: die Tiropita. Die leckere Fetapastete aus Blätterteig eignet sich hervorragend als Fingerfood für die nächste Party und lässt sich auch zu Hause im Nu zubereiten.

Zubereitung von Tiropita

Zu Beginn wird der Backofen vorgeheizt auf 180 Grad bei Ober-/Unterhitze bzw. 160 Grad bei Umluft. Im Anschluss wird der Fetakäse in einer Schüssel klein zerkrümelt, dazu kann man ruhig die Finger nehmen. Dann gibt man Eier, Milch und Olivenöl hinzu, mischt alles und zerdrückt es mithilfe einer Gabel zu einer feinen Masse. Das sind bereits alle Zutaten für eine klassische Tiropita-Füllung. Wer möchte, kann als optisches Highlight noch Petersilie untermischen.
Im nächsten Schritt wird eine Schicht Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben. Darauf streicht man gleichmäßig die eben zubereitete Fetamasse. Nun legt man eine zweite Schicht Blätterteig darüber und drückt die Seitenränder mit einer Gabel zusammen, damit beim Backen nichts herauslaufen kann. Zum Abschluss noch ein Ei mit Milch verquirlen und damit die Fetapastete einstreichen – das sorgt für eine besonders schöne Backfarbe! Die Tiropita dann für etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Fertig ist der Pasteten-Klassiker der griechischen Küche, den man direkt warm oder auch kalt verzehren kann. Guten Appetit! Oder „Kali orexi“, wie die Griechen sagen.

Tipps:
Da die Zubereitung der Tiropita so einfach ist und man sie auch kalt genießen kann, lässt sich das Gericht prima vorbereiten, wenn man eine Party plant. Einfach am Tag vorher backen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Wer eine Gemüsekomponente dazugeben möchte, kann Spinat mit in die Fetamasse mischen. Diese Variante wird in Griechenland Spanakopita genannt. Die Füllung kann man dann noch mit ein paar Kräutern wie Dill abschmecken. Und wer es noch ein wenig saftiger mag, kann bei beiden Varianten geriebenen Käse, zum Beispiel Emmentaler, entweder in die Fetamasse geben oder zum Überbacken über die Pastete krümeln.

Portionen: 12
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
500 g Feta
50 ml Milch
3 Eier
1 EL Olivenöl
2 Packungen Blätterteig

Zum Bestreichen:
1 Ei
2 EL Milch
etwas Sesam