Soumada Rezept

Soumada ist ein weißer Sirup mit der recht flüssigen Konsistenz eines Getränks, das auf Mandeln basiert und auch aus ihnen hergestellt wird. Es gibt ihn als Grundmischung fertig im Handel, doch für den Gebrauch bereiten Sie ihn mit Milch zu, damit er flüssiger wird. Er hat einen griechischen Ursprung, ist alkoholfrei und passt als Sirup sehr gut zu Cocktails und Milchshakes. Auch zum Backen und Kochen können Sie ihn verwenden.

Zubereitung von Soumada

Die Zubereitung ist sehr einfach, wenn Sie die fertige Grundmischung verwenden. Mit dieser dauert das Herstellen eines Getränks rund 15 Minuten. Bei einer Portion kommen auf 2 cl Mandelsirup (Soumada) 300 ml Milch. Füllen Sie ein normales Trinkglas ein bis zwei Zentimeter hoch mit Soumada auf. Er ist trübe und weiß, hat ein einzigartiges Aroma, wird in einer luftdichten Glasflasche geliefert und zeichnet sich durch seinen leicht bitteren, aber grundsätzlich süßen Mandelgeschmack aus. Schäumen Sie jetzt die Milch auf und geben Sie dann den Milchschaum auf Ihren Soumada. Nach dem Umrühren können Sie das Getränk schon genießen. Trinken Sie es pur oder setzen Sie den Mandelsirup anderweitig ein. Sie können das fertige Getränk nochmals mit Wasser oder Soda Wasser versetzen, es in den Kaffee, Tee oder in Cocktails geben, beim Backen zugeben und bei griechischen Gerichten auch zum Kochen verwenden. Wenn Sie Soumada ohne den fertigen Sirup herstellen möchten, ist das deutlich mühseliger. Sie müssten zuerst Mandeln schälen, diese dann mahlen und anschließend mehrere Stunden in Wasser einlegen. Dieses saugt ihren Saft auf, was Sie an der weißen Farbe erkennen. Den Sud würden Sie dann abseihen, mit Zucker rund 20 Minuten kochen, den entstandenen Sirup verdünnen und schließlich wie oben beschrieben mit Milch aufschäumen. Soumade lässt sich mit Eiswürfeln als Erfrischung servieren.

Das traditionelle griechische Erfrischungsgetränk Soumada aus geschälten und gemahlenen Mandeln haben wohl schon die Byzantiner genossen und zu Feierlichkeiten gereicht. Nach ihrer und der griechischen Mythologie weckt es schöne Erinnerungen, wohl weil die Anlässe immer sehr besonders sind. Auf Kreta etwa ist der griechische Sirup bei Verlobungen und Hochzeiten sehr beliebt, was man seiner weißen Farbe zuschreibt. Auf den Inseln Chios und Nisyros reichen ihn die Bewohner ihren Gästen als Willkommensgruß. Alle Hellenen sind sich darüber einig, dass er ein „Getränk des Glücks“ ist. Gesund ist er auch, denn Mandeln enthalten viele Nährstoffe, Mineralien, Vitamine, Ballaststoffe, Proteine und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie schützen das zelluläre System vor freien Radikalen und stärken das Immunsystem.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
2 Cl Soumada (Mandelsirup)
300 ml Milch