Masticha – ein besonderes Harz aus Griechenland

Masticha, auch bekannt als Mastix oder Mastiha, ist ein aromatisches Harz, das von wilden Pistazienbäumen oder Mastixsträuchern stammt. Diese Bäume wachsen hauptsächlich auf der griechischen Insel Chios. Das Harz wurde schon in der Antike für medizinische und kulinarische Zwecke genutzt und galt als eine der wertvollsten Substanzen. In diesem Artikel werden wir uns eingehender mit Masticha befassen und herausfinden, warum dieses Harz so besonders ist.

Masticha Harz ©iStockphoto/Svitlana Zheltova

Was ist Masticha?

Masticha ist ein natürliches Harz, das aus den Rissen der Rinde von wilden Pistazienbäumen oder Mastixsträuchern austritt. Das Harz wird in der Sonne getrocknet und bildet dann gelbliche, durchsichtige Tränen. Es ist seit Jahrtausenden bekannt und hat eine lange Geschichte in der medizinischen und kulinarischen Anwendung. Der Name kommt vom griechischen Wort „mastichān“, was so viel bedeutet wie „mit den Zähnen knirschen“, da es früher als Kaugummi verwendet wurde.

Wie wird Masticha geerntet?

Das Harz wird im Spätsommer geerntet, wenn die Bauern die Stämme der Bäume anritzen, damit das Harz austreten kann. Um das Harz aufzufangen, streuen sie weißen Kalk um den Stamm herum. Nach etwa ein bis zwei Wochen fallen die härter gewordenen Tränen auf den Kalk und können aufgesammelt werden. Danach werden sie gewaschen und für die weitere Verarbeitung vorbereitet. Die Ausbeute ist sehr gering, was den Preis auf dem Markt erhöht.

Was ist der Masticha von Chios?

Der Masticha von Chios ist eine spezielle Art, die auf der griechischen Insel Chios wächst. Das Harz hat eine besondere Qualität und ein einzigartiges Aroma, das es von anderen Sorten unterscheidet. Das Harz von Chios wurde 1997 von der UNESCO als geschützte Ursprungsbezeichnung anerkannt und wird auf der Insel in einer Bauernkooperative hergestellt. Masticha von Chios wird für verschiedene Anwendungen verwendet, darunter der Likör.

Wie schmeckt der Masticha aus Chios?

Der Likör hat einen starken Duft nach Tannennadeln und Harz und schmeckt honigsüß und leicht ölig mit einer leichten Schärfe im Abgang. Der Alkoholgehalt beträgt in der Regel 25-30%.

Wie wird Masticha verwendet?

Der Likör wird für eine Vielzahl von Produkten verwendet, darunter Kaugummi, Gebäck, Süßigkeiten, Limonaden, Naturkosmetik, Räucherwerk und vieles mehr. Er hat auch eine lange Geschichte als Heilmittel und wird für seine antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt. Er wird auch als Geschmacksverstärker für Cocktails und andere Getränke verwendet.

Fazit

Abschließend lässt sich sagen, dass das harz ein vielseitiges und geschichtsträchtiges Naturprodukt ist, das nicht nur als Kaugummi und Likör Verwendung findet, sondern auch in vielen anderen Bereichen eingesetzt wird, von der Kosmetik bis zur Malerei. Besonders der Masticha von Chios ist aufgrund seiner geschützten Ursprungsbezeichnung und seines einzigartigen Aromas ein begehrtes Produkt und wird von einer Bauernkooperative aufwändig hergestellt. Obwohl der Preis für Masticha aufgrund der geringen Ausbeute pro Baum vergleichsweise hoch ist, erfreut es sich aufgrund seines besonderen Geschmacks und seiner vielseitigen Einsatzmöglichkeiten weltweit großer Beliebtheit.