Baklava Rezept

Baklava heißt jenes klebrig-süße und köstliche Gebäck, das seinen Ursprung in der Türkei und im Vorderen Orient hat. Zu finden ist es durch die Verbreitung im Osmanischen Reich ebenso in Südosteuropa, beispielsweise in Bosnien und Serbien. Es besteht aus Blätter- oder Filoteig und wird in Honig oder wahlweise Zuckersirup eingelegt. Die Füllung bilden gehackte Mandeln, Pistazien oder Walnüsse. Erste Rezepte finden sich bereits im antiken byzantinischen Reich. Die eigentliche Herkunft dürfte jedoch bei den Turkvölkern Zentralasiens liegen. Insgesamt existiert aufgrund der weiten Verbreitung von Baklava eine Vielzahl an unterschiedlichen Rezepten. Zum Teil werden sie sogar in Begleitung von Schokosoße und Sahne serviert.

Zubereitung von Baklava

Zuerst müssen Sie die Auflaufform mit flüssiger Butter einstreichen. Dann geht es daran, die Mandeln, Pistazien und Walnüsse zusammen mit dem Zimt fein zu hacken. Dazu können Sie natürlich auch einen Mixer oder ähnliche Geräte verwenden. Nun heizen Sie im nächsten Schritt den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor. Dann schneiden Sie die Teigblätter in die richtige Form und bestreichen das erste Teigblatt mit flüssiger Butter. Darauf verteilen Sie die Nussmischung gleichmäßig, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und beenden diesen Vorgang mit einem weiteren Teigblatt. Danach schneiden Sie es in kleine Quadrate oder Rauten.

Wasser, Zucker und Honig erhitzen Sie anschließend zusammen in einem Topf bis dieser kocht. Die Mischung sollte dann nach drei oder vier Minuten die Konsistenz von Sirup haben. Den heißen Sirup nehmen Sie dann vom Herd und verteilen diesen gleichmäßig über die geschnittenen Baklavastücke in der Auflaufform. Nun muss die Baklava eine gute halbe Stunde im vorgeheizten Ofen backen. Sobald sich die Stücke gold-braun verfärben, sind sie fertig. Jedes Stück Baklava dürfen Sie nun noch mit etwas gehackten Pistazien garnieren.
Nun steht dem frischen Genuss der Baklava nichts mehr im Weg. Der Honig macht sie zudem besonders lange haltbar. Dafür frieren Sie die Baklava am besten ein. Auch mit einer Kakaonote schmecken die Baklava wunderbar köstlich.

Portionen: 15
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
125 g Filoteig aus dem Kühlregal
70 ml Wasser
150 g Zucker
50 g Honig
50 g gehackte Pistazien
120 g gehackte Mandeln
120 g gehackte Walnüsse
1 TL Zimt
125 g flüssige Butter
3 EL gehackte Pistazien zum Garnieren
etwas Butter für die Form